Hewan diet dan Protein Tanaman dan Kesehatan Tulang Manusia: A Whole Foods Approach1, 2
Linda K. Massey3
abstrak
Ekskresi kalsium urin sangat terkait dengan ekskresi asam ginjal bersih. Katabolisme protein menghasilkan ion amonium dan sulfat dari asam amino yang mengandung sulfur. Tulang sitrat dan karbonat dimobilisasi untuk menetralisir asam, kalsium sehingga kemih meningkat ketika diet protein bertambah. Protein nabati umum seperti kedelai, jagung, gandum dan beras memiliki jumlah yang sama S per g protein seperti telur, susu dan otot dari daging, unggas dan ikan. Oleh karena itu meningkatkan asupan protein dimurnikan baik dari sumber hewan atau tumbuhan sama meningkatkan kalsium urin. Efek dari protein pada kalsium urin dan metabolisme tulang dimodifikasi oleh gizi lainnya yang ditemukan dalam sumber makanan protein. Misalnya, tingginya jumlah kalsium dalam susu mengkompensasi kerugian kalsium urin yang dihasilkan oleh protein susu. Demikian pula, tingkat kalium yang tinggi dari makanan protein nabati, seperti kacang-kacangan dan biji-bijian, akan menurunkan kalsium urin. Efek hypocalciuric dari fosfat tinggi yang terkait dengan asam amino daging setidaknya sebagian mengimbangi efek hypercalciuric protein. Makanan dan diet konstituen lain seperti vitamin D, isoflavon dalam kedelai, kafein dan ditambahkan garam juga memiliki efek pada kesehatan tulang. Banyak dari komponen lain yang dipertimbangkan dalam beban asam ginjal potensi makanan atau diet, yang memprediksi efeknya pada asam kemih dan dengan demikian kalsium. "Kelebihan" protein dari binatang atau tumbuhan protein dapat merugikan kesehatan tulang, namun efeknya akan dimodifikasi dengan nutrisi lainnya dalam makanan dan diet keseluruhan.
Penerjemah(fuji falensih)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar